北海道の海を再び
にぎわせている“ニシン”。
その美味しさに隠された、秘密を探る旅へ
かつて日本海沿岸の町に“ニシン御殿”と呼ばれる豪邸が建つほど獲れていたニシン。その後、長年にわたり不漁が続いていましたが、再び漁獲量が増えているニシンの秘密について、生産の現場の方に実際にお話をお聞きしました。
「とれてます！Oh!!さかなフェア」 アンバサダー
オサナイミカ
札幌生まれ・札幌育ちの食と酒をこよなく愛するアラフィフ。（株）リクルートHotpepperの営業を経て、WEB情報サイトSapporo100miles編集長として約15年間、食や観光の情報発信し続け、現在はSAPPORO YARD【オサナイミカが行く！】を中心に、いくつかのサイトでWEBライターとして活動中。
今の漁獲量は、稚魚を育て放流し、
たくさんの人の努力が実った証し
情を注いで育てた
稚魚を放流
栽培漁業で安定した
漁獲量を目指す
多くの漁業者の方たちの努力によって、再び増えてきた北海道のニシン。羽幌町にある、北海道栽培漁業振興公社の柳澤さんに、ニシンの“栽培漁業”についてお話をお聞きしました。『厚田漁港から運ばれてきたニシンのお腹から卵を取り出し、人工授精～孵化させ、海水の入った水槽で稚魚を育て、ある程度の大きさにしてから海に放流しています。
そうすることで、他の魚に食べられるリスクが減り成長しやすくなります。作業は冬期間に行われるので、スタッフは寒さと闘いながら作業しています。』そんなに手がかかっていたなんて！！『ニシンの育ての親』なんですね！と、感謝の意を込めて伝えました。ちなみに栽培漁業は、ニシンに限らず全国各地で様々な魚で行っていると聞き、当たり前に食していた魚に対し、もっとありがたみを感じながら味わおうと思いました。
※漁獲状況等、記事内の情報は
2023年取材当時のものとなります。
後志の美味しいものが勢揃い！
小樽駅内・駅なかマート
「タルシェ」
北海道屈指の美術豪邸!!
豪華絢爛なニシン御殿・
旧青山別邸
明治から大正にかけて、ニシン漁で巨万の富を築き上げた青山家。2代目当主の政吉氏、そして政吉氏の娘・政恵さん（三代目当主）が、現在の金額で約30億円をかけ、全国から一流の大工や材木を集め、6年の歳月をかけて完成させた大豪邸で、国の登録有形文化財。家屋には６畳～15畳の部屋が18室もあり、それぞれが美術品の展示室のように調度品が飾られていたり、襖に作品が描かれていたりと見ごたえ満点です。
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はまます郷土資料館（旧白鳥家番屋）
北海道石狩市浜益区浜益77-1
- 営業時間
- 10:00-16:00 ※5月1日から10月31日まで
- 休館日
- 火曜日（祝日と重なる場合はその翌日）
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旧下ヨイチ運上家
北海道余市郡余市町入舟町10
- 営業時間
- 9:00-16:30
- 休館日
- 月曜日と祝祭日の翌日（月曜日が祝日の場合は開館）
※閉館:4月12日-12月14日(令和7年度)
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旧余市福原漁場
北海道余市町浜中町150
- 営業時間
- 9:00-16:30
- 休館日
- 月曜日と祝祭日の翌日（月曜日が祝日の場合は開館）
※閉館:4月12日-12月14日(令和7年度)
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よいち水産博物館
北海道余市郡余市町入舟町21
- 営業時間
- 9:00-16:30
- 休館日
- 月曜日・祝祭日の翌日（月曜日が祝日の場合は開館）
※閉館:12月中旬-4月上旬
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鰊伝習館 ヤマシメ番屋
北海道積丹町大字美国町字船澗39
- 営業時間
- 9:00-16:00 ※開館：5月1日-10月第1週
- 休館日
- 火曜日、水曜日
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鰊御殿とまり
北海道古宇郡泊村大字泊村59-1
- 営業時間
- 9:30-16:30 ※開館：4月上旬-11月初旬
- 休館日
- 月曜日（祝日の場合は翌日） ※7･8･9月は休まず開館
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旧花田家番
北海道留萌郡小平町字鬼鹿広富35-2
- 営業時間
- 9:00-16:00（4月・11月-12月）、9:00-17:00（5月-9月）
※入館は閉館時間の30分前まで
- 休館日
- 月曜日（12月-3月休館）
※6月第3月曜日～8月第2月曜日は無休※臨時に休館となる場合もあります。
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旧笹浪家住宅
北海道檜山郡上ノ国町字上ノ国236
- 営業時間
- 10:00-16:00 ※開館：4月12日-11月9日（令和7年度）
- 休館日
- 月曜日（祝日の場合は翌日）、祝日の翌日
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旧中村家住宅
北海道檜山郡江差町字中歌町22
- 営業時間
- 9:00-17:00
- 休館日
- 4月-10月／無休、11月-3月／月曜日、祝日の翌日年末年始