近年、北海道の海で獲れる魚が変わりつつあります。道東を中心に数多く獲れているマイワシ。脂のりが良く、身体に良いとされている「EPA」や「DHA」も多く含まれている栄養満点の北海道産マイワシを、道民の皆さんにより知ってもらおうと、一大産地である釧路市や浜中町に足を運んできました！
「とれてます！Oh!!さかなフェア」 アンバサダー
札幌生まれ・札幌育ちの食と酒をこよなく愛するアラフィフ。（株）リクルートHotpepperの営業を経て、WEB情報サイトSapporo100miles編集長として約15年間、食や観光の情報発信し続け、現在はSAPPORO YARD【オサナイミカが行く！】を中心に、いくつかのサイトでWEBライターとして活動中。
たくさん獲れているマイワシの状況を調べに、産地のひとつ浜中町へ。浜中漁協にお邪魔し、太平洋道東海域たもすくい網漁業協議会の会長理事・中田さんにインタビューをさせていただきました。ちなみに集合は朝6：00。やっぱり漁業関係の朝は早い！
ここ数年で、それまで主力だったサケやさんまに代わり、マイワシがたくさん獲れるようになったとのこと。夏の間に北上し、脂をたっぷり蓄えて成長したマイワシが、秋に道東の海に戻ってきたところを水揚げしています。今年は漁獲量も価格も良い状態。「鮮度がいいから、やっぱり刺身で食べることが多いかな。美味しいマイワシをたくさん獲ってくるので、道民の皆さんにもぜひ食べてもらいたいです」とおっしゃっていました！
釧路漁港のすぐそばにある、株式会社マルハニチロ北日本釧路工場で、工場長の平野さんからお話をお聞きいたしました。マイワシの缶詰は2012年から商品化されており、ちょうどそのころ、東京から来た平野さんが、道東で獲れるマイワシの良さに驚き製造を始めたそうです。
「本州で美味しいと言われているのが梅雨の時期に獲れる入梅（にゅうばい）イワシなのですが、道東で獲れるイワシの方が、倍近く脂がのっていますよ。」とのこと。その美味しいマイワシを多くの人に食べてもらいたいと、缶詰を開発。現在では、たくさんの種類が販売され、味も絶賛されています。缶詰工場の製造ラインも見学しましたが、フル回転で生産されておりましたよ！
マイワシのことを調べるために、釧路和商市場へ足を運んだところ、勝手丼を提供しているお店で「マイワシの漬け」を発見！今まで何度か和商市場で勝手丼を味わったことはありますが、マイワシの漬けを見たのは初めて。
思わず声を上げたところ、お店の方が自信ありげに「これ、うちの女性スタッフにも大人気で本当にお勧めなので食べてみて！」といわれ、朝ご飯をしっかり食べた後だったのにもかかわらず、急きょ頂いてみることに。生姜醤油で漬けてあるとのことでまずはそのまま頂いてみましたが、びっくりするくらいトロトロで、口の中で溶けていきました！脂のりが良いということが証明された瞬間でした！
地元の飲食店ではどんなメニューがあるのか、お店に足を運んでみました。訪れたのは“うるとら食堂”。老若男女問わず多くのお客様が訪れているお店で、マイワシが旬となるこの時期だけの限定メニューがあるということで、早速お出しいただきました。揚げたマイワシの開きの上に、たっぷりかかったとろけるチーズ、そしてピーマンでデザインされているのはイタリアカラー！
これはもしやピザ？「はい。ピザを意識して作ったマイワシ1皿です。近たくさん獲れるようになったマイワシを、魚離れが進んでいる若い世代の方々にも味わってもらいたいと、ピザ風にしてみました！」と代表の坂本さん。早速、一口食べてみたところ、クリスピーピザのようにカリッと揚がったマイワシとチーズの相性が抜群でした！
釧路で開業し、108年もの歴史を持つ老舗のそば店、“北大通 東家”さん。こちらにも美味しいマイワシが入荷するこの季節だけ登場する一品があるとのこと。早速、4代目の店主・山田さんに作っていただきました。出汁の香りが立つ温かいそばの上には、マイワシの天ぷらが！まずはマイワシからいただきま～す♪
出汁に浸かっていても香ばしさがあり、そしてやはり脂のりが良いことが伝わる舌触り。その味わいが口に残る間に手打ちそばをすすります。美味しいお蕎麦って、なぜか疲れが吹っ飛びますよね！オサナイはいつもそう思っているのですが、東家さんのお蕎麦もまさにそれでした！食べきるまで誰にも邪魔されず、蕎麦とマイワシ天に集中したいと思ったほどです（笑）
市民の台所として1954年に設立された、釧路駅にほど近い場所にある和商市場は、道東に行く際はもはや外せないスポットといっても過言ではありません。中でも人気なのが「勝手丼」。お好みのサイズの白米を購入し、市場内にいくつかある勝手丼コーナーに並ぶ、道東産の魚介を中心とした鮮度抜群のお刺身をお好みで選んで海鮮丼にしてもらうというスタイル。豊富な海産物が手に入る釧路の市場だからこそのスタイルは、今や全国区。勝手丼の他にも、新鮮な魚介類や水産加工品、乾物など、50店舗近い商店が並びますので、お土産の購入などにもオススメです。
北海道釧路市黒金町13丁目25
営業時間 8:00～17:00
定休日 日曜日（臨時営業有り）
